Реализован расчет СВОДНОЙ РЕЦЕПТУРЫ кондитерских изделий.

Для формирования печатной формы сводной рецептуры:

1) настройте параметры модуля ЛАБОРАТОРИЯ

2) Для всего используемого сырья занесите процент содержания сухих веществ.

Например, СЛИВКИ 42%

3) введите полуфабрикаты (бисквиты,крошка,помада,крема,сиропы) однократно в

справочник полуфабрикатов, их рецептуры и процент содержания сухих веществ (ВЫХОД).

4) В справочнике тортов, пирожных или изделий укажите для кондитерского изделия

ПОТЕРИ и ОПИСАНИЕ (описание печатается на титульном листе сводной рецептуры).

Для печатной формы ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ заполните поля

"ХАРАКТЕРИСТИКА" и "ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА"

По Alt+F10 введите п/ф и сырье кондитерского изделия.

Например, ТОРТ СКАЗКА 6% потери, состав:

ЗАВАРНОЙ П/Ф №022 на_1_тонну_фазы_в натуре

СЛИВКИ на_1_тонну_фазы_в натуре

МОЛОКО СГУЩЕНОЕ на_1_тонну_фазы_в натуре

ШОКОЛАД на_1_тонну_фазы_в натуре

Для печати СВОДНОЙ РЕЦЕПТУРЫ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ИНСТРУКЦИИ нажмите F5.