Для того, чтобы "развязать" расчет расхода сырья с названием группы, в справочник Материалы ( R08 ) было добавлено поле

"Вид сырья или материала". Если вы заполните эту колонку ( заполнять нужно только для муки, упаковки, яйца и смазки ),

то колонку "Название группы" можете заполнять произвольно, как вам будет угодно.

( сейчас, например, для муки обязательно должна быть указана группа - "Сырье\Основное", что не всегда удобно )