Модуль «Лаборатория» предназначен для автоматизации технологических расчетов на хлебопекарном предприятии.

Модуль «Лаборатория» позволяет:

• Рассчитать и распечатать технологический план. В технологическом плане автоматически рассчитывается:

  • суточная, часовая производительность печи для конкретного изделия

  • суточный, часовой и минутный расход муки, дрожжей, соли, солевого раствора, сахара, сахарного раствора, мочки,  закваски, муки в закваску, заварки

  • минутный расход муки на замес теста, минутный расход воды, расход воды в тесто

  • количество заквасок, находящихся в брожении, количество чанов для брожения

  • количество рабочих люлек пруфера, количество форм или листов, занятых под расстойкой, под выпечкой,  количество листов, занятых под подсобными операциями, общее количество листов

  • вместимость вагонетки (контейнера)

  • количество хлеба, вагонеток, лотков потребное для часовой производительности печи

  • количество кусков теста и количество листов для часовой производительности печи

  • количество лотков под подсобные операции и под остывание хлеба, общее количество лотков

  • количество деж для часовой производительности, количество деж, занятых под опарой, под тестом и для подсобных операций, общее количество деж.

• Рассчитать сводную рецептуру для кондитерских изделий.

• Рассчитать биологическую и энергетическую ценность, рассчитать сахар, по введенной рецептуре.

• Рассчитать выход, с учетом влажности теста, средневзвешенной влажности сырья, с учетом затрат на брожение, упек, усушку.

• Рассчитать количество воды на замес теста (на 100 кг муки).

• Рассчитать сырьевые составляющие и количество полуфабрикатов (бисквиты, крема, помада, суфле) для кондитерского производства по введенному заказу готовой продукции